Visita a les instal·lacions de l’Escairador

L’Escairador és un projecte familiar ubicat a Cal Rosal (Berguedà) dedicat al cultiu, transformació i posada en valor de varietats antigues de cereals i llegums. A través d’un model de producció respectuós i sostenible, que treballa amb varietats tradicionals no modificades genèticament, reconegudes per les seves excel·lents propietats nutricionals i organolèptiques.

El projecte ofereix cereals en diferents formats -gra sencer, sèmola i farina- i destaca especialment per l’elaboració de la primera pasta artesana sense gluten feta a Catalunya. 

Aquesta visita permetrà conèixer de primera mà tot el procés productiu, així com els criteris tècnics i de qualitat que defineixen el projecte. 

Programa :  

16:00 h – 16:10 h: Recepció i benvinguda a les instal·lacions de L’Escairador 

16:10 h – 16:25 h: Introducció als orígens 

16:25 h – 16:45 h: Explicació de les varietats tradicionals de cereals: varietats antigues no modificades, més bones i més saludables 

16:45 h – 17:10 h: Visita a l’espai de molineria: tècniques de molturació i processos d’obtenció de cereals escairats, sèmoles i farines 

17:10 h – 17:30 h: Visita a l’obrador de pasta on fan l’elaboració de l’única pasta artesana sense gluten, diversificació de producte i innovació a partir de varietats tradicionals 

Places limitades.